炸熘樱桃排骨

猪小排（猪肋排）、500克。
樱桃、80克。
大葱、15克、大蒜、10克、酱油、25克、白砂糖、25克、香醋、25克、黄酒、20克、味精、1克、淀粉（玉米）、50克、猪油（炼制）、100克、各适量。[LaoYanHuo.com]

此菜色呈酱红，脱骨酥香，略带酸甜，为佐酒佳肴。[LaoYanHuo.com]

1. 猪肋排骨切成长、宽各2.3厘米的四方块；

2. 葱白切长3.3厘米的段；

3. 蒜切米，樱桃切片；

4. 将肋排放在小盆中，用酱油、黄酒和干淀粉抓匀；

5. 另将酱油15克、糖、味精、醋、葱白、湿淀粉、骨汤100克调匀放在小碗中待用；

6. 炒锅在旺火上，下熟猪油烧到八成热时，将挂匀干淀粉的肋排骨下锅炸至浅黄时倒进漏勺沥油；

7. 锅中留下余油（18克），下蒜米煸出香味，把小碗里的调料下锅煮成黏汁时倒进过油肋排骨一并颠炒几下；

8. 起锅装在盘中，面上铺上樱桃片即成。[LaoYanHuo.com]