材料
猪腿肉、5000克。
黄酒、10克、大蒜、15克、五香粉、6克、盐、8克、各适量。[LaoYanHuo.com]
黄酒、10克、大蒜、15克、五香粉、6克、盐、8克、各适量。[LaoYanHuo.com]
特 色:
色泽鲜艳如鲜肉，味道香美胜腊味，别具风味，营养丰富，多食不腻。[LaoYanHuo.com]
做法
1.加工时间：当地加工肉脯多在农历十一月至翌年的四月。
2.剥肉：加工时取新鲜猪后腿瘦肉，用锋利的剥刀逐层切剥。所剥之肉，其薄如纸。
3.拌料：再用陈酒糟、大蒜、五香粉、精盐、酱油、味精等调料拌匀。
4.烘烤：用大炭火慢慢烘烤而成。
贴士：陈酒是指当年生产，至少贮存3年以上的老黄酒。[LaoYanHuo.com]
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