椒盐中虾

海虾、50克。
香菜、20克。
大葱、20克、姜、20克、大蒜（白皮）、15克、白砂糖、10克、植物油、20克、椒盐、15克、盐、3克、味精、2克、料酒、10克、各适量。[LaoYanHuo.com]

中虾色金黄，外焦脆里软嫩，味咸鲜香甜。[LaoYanHuo.com]

1. 将中虾剪去枪、须和腿，挑去头部的沙袋和脊背的沙线，用水冲净，放盆中；

2. 加料酒、少许盐、味精、葱姜丝（葱姜各5克）腌渍半小时；

3. 勺内植物油烧热，加中虾炸至金黄色取出；

4. 勺内留底油，加葱姜蒜末（葱姜蒜各15克）炒出香味，加入炸过的中虾翻炒；

5. 随即加少许盐、味精，烹入料酒，翻炒出勺时撒香菜末即成；

6.花椒盐放小碟中，随中虾一起上桌佐食。[LaoYanHuo.com]