熘嫩羊丝

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成果:0个   作者:佚名
材料
羊肉(后腿)、300克。
、150克、辣椒(红、尖、干)、25克、青蒜、25克。
黄酒、15克、甜面酱、10克、酱油、25克、淀粉(玉米)、15克、味精、1克、盐、2克、香油、2克、猪油(炼制)、75克、各适量。[LaoYanHuo.com]
特  色:
此菜色红润,配料中又有红、绿、白三色相衬,鲜艳调和,羊肉、冬笋十分鲜嫩,香辣可口。[LaoYanHuo.com]
做法
1.将羊腿肉洗净,切成长4厘米的细丝(越细越好),盛入碗内,用湿淀粉、黄酒、甜面酱、精盐调匀上浆;

2.冬笋、鲜红椒、青蒜洗净均切成长3.3厘米的细丝;

3.炒锅放在旺火上,放入熟猪油,烧至五成热,放入羊肉丝,用筷子拨散,防止粘连,至七成熟时倒入漏勺内沥油;

4.炒锅放在火上,放入熟猪油,烧至六成热,先放入冬笋丝煸炒几下,再放入鲜红椒、精盐,再放入肉清汤焖一二分钟;

5.下入羊肉丝、青蒜丝、酱油合炒,接着,放入味精,再用湿淀粉勾芡,持锅颠两下,淋入香油出锅装盘即成。[LaoYanHuo.com]

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