笋干煲老鸭

老水鸭1只（约重1250克）、闽笋100克、瘦火腿25克。
精盐5克、味精4克、料酒15克、姜15克、香葱15克、胡椒粉2克、清汤1000克。[LaoYanHuo.com]

质地柔嫩，汤味鲜美。[LaoYanHuo.com]

1、将水鸭宰杀洗净，放入冷水锅内，加入料酒、姜、香葱，焯水后待用。

2、将瘦火腿切成0.5厘米的片，闽笋切斜段，分别焯水后待用。

3、取沙煲1个，垫上竹垫，分别放入水鸭、火腿片和笋子，加入清汤、放精盐、味精、鸡精调好味，用小火煲4小时，撒上胡椒粉即可。[LaoYanHuo.com]