铁板鹿肉

鹿肉400克。
鲜青椒、红椒各20克、洋葱30克、鸡蛋1个。
植物油1500克（实耗80克）、精盐2克、味精3克、蚝油5克、酱油2克、辣妹子辣椒酱5克、十三香4克、孜然粉10克、湿淀粉5克、嫩肉粉适量、香油5克。[LaoYanHuo.com]

色泽艳丽，肉质细嫩，孜然香味浓。[LaoYanHuo.com]

1、将鹿肉剔去筋膜，切成4厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片，用精盐、味精、嫩肉粉、湿淀粉、鸡蛋清上浆待用。

2、鲜青椒、红椒去蒂切成菱形片；洋葱切片待用。

3、净锅置旺火上，下入植物油，烧至四成热，将鹿肉滑油，倒出沥干油。

4、锅内留底油，下入青椒、红椒片略炒，加入辣妹子辣椒酱、蚝油、孜然粉、十三香炒香，再倒入鹿肉翻炒均匀，淋上香油，出锅半放垫有洋葱的热铁板上即可。[LaoYanHuo.com]