瓦片牛蛙

牛蛙750克、洋葱50克、鲜红椒10克。
植物油1000克（实耗50克）、精盐3克、味精5克、鸡精3克、料酒10克、辣妹子辣椒酱10克、豆瓣酱5克、孜然粉5克、姜、蒜子各5克、紫苏10克。[LaoYanHuo.com]

牛蛙嫩滑，鲜香味浓，气氛热烈。[LaoYanHuo.com]

1、将牛蛙宰杀去内脏、去皮、去头、去爪，剁成1厘米见方的丁，用精盐、味精、酱油，料酒腌渍待用；洋葱切丝，鲜红椒去蒂、切米；姜、蒜子切末，紫苏切碎。

2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，放入牛蛙过油，炸至金黄色，捞出沥干油。

3、锅内留底油，烧热后下姜末、蒜末、红椒米煸香，再放入炸好的牛蛙，加入辣妹子辣椒酱、豆瓣酱、孜然粉、味精、鸡精一起翻炒，待香味溢出时，放入紫苏，淋上香油，出锅装入垫有洋葱丝的热瓦片上，上桌即可。[LaoYanHuo.com]