糖醋黄河鲤鱼

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作者：佚名

鲁菜酸甜炸

材料

黄河鲤鱼1000克。
姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、湿淀粉60克、花生油100克。[LaoYanHuo.com]

特　　色:

鱼尾翅起，色如琥珀，外焦里嫩，具有香酥，酸、甜、咸的独特风味。[LaoYanHuo.com]

做法

1、鳍鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。

2、炒锅放花生油。中火烧至七成热（约175℃）时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形，再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内。

3、炒锅内留少量油，中火烧至六成热（约150℃）时，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即可。[LaoYanHuo.com]

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食友点评:

25楼 123网友发表于 2011/9/27 19:02 回复

造型还可以，糖醋汁有点少

24楼 123网友发表于 2011/4/4 16:56 回复

造型差了点不过还行

23楼 S·赫夫玛发表于 2010/1/28 11:36 回复

鱼里边能熟吗？？？

22楼小小发表于 2009/8/31 19:50 回复

我也试试

21楼 123网友发表于 2009/7/21 20:52 回复

汁少肉不烂

20楼 123网友发表于 2009/6/2 09:31 回复

我用力顶！我很用力顶！我非常用力顶！我用尽全力去顶！就算鞋子烂也要顶！就算腾讯倒闭也要顶！就算天塌下来我都要顶！要是天真塌下来了继续顶！要是地面凹了我不管继续顶！要是踩到我脚骨折我也继续顶！要是别人见了骂我傻我还是要顶！要是警察敢过来阻止我就更加要顶！要是你看我不爽我没办法还要继续顶！要是你觉得敢兴趣你也可以过来一起顶！顶到地下水喷发造成洪灾损失惨重我也顶！顶到日本地震山崩地裂地下水泛滥我还要顶！顶到火山喷发太平洋海啸我还要继续往死里顶！顶到阎罗王说我制造噪音我刁根烟看看他继续顶！顶到日天昏地暗惊天地泣鬼神我不管我还要继续顶！顶到刚刚重建好的伊拉克房屋又倒塌了我不管还要顶！顶到日本岛所有导弹由于震波影响而突然自爆我还要顶！