材料
广式腊肠3根、面粉350克、水200ml、糖20g、植物油10ml、酵母1小勺、泡打粉2小勺、蚝油和湿淀粉少许、可以做12个。[LaoYanHuo.com]
特 色:
风味腊肠卷——粤式早茶小点。[LaoYanHuo.com]
做法
1、准备好材料。
2、用水溶解酵母粉，静置10分钟后，把面粉，糖，植物油，泡打粉，酵母水混合揉成光滑的面团，发酵。
3、广式腊肠每根切成四份，注意是要先切成两段后横剖，撕去肠膜。
4、锅中不放油，把腊肠放进去翻炒出油后关火，加入少许耗油拌匀备用。
5、发好的面分成12份，取一份搓成长条，摆成W型，放上香肠。
6、w的两头捏实。
7、如图包起香肠捏紧，翻过来之后就是一个腊肠卷。
8、笼屉刷油防粘。
9、摆笼。
10、用喷壶喷上水保持湿润。
11、盖上锅盖再静置20分钟。
12、水开后蒸10分钟即可。
贴士：说起广东早茶的来源，要追溯到咸丰同治年间。当时广州有一种名为“一厘馆”的馆子，门口挂着写有“茶话”二字的木牌，供应茶水糕点，设施简陋，仅以几把木桌木凳迎客，聊供路人歇脚谈话。后来出现了茶居，规模渐大，变成茶楼，此后广东人上茶楼喝早茶蔚然成风。直到今天，广东早茶中茶水已经成为配角，茶点却愈发精致多样，这种传统文化随着广东经济的迅速发展不但没有消失的迹象，反而越来越成为广东人休闲生活中一道亮丽的风景线。[LaoYanHuo.com]
