滑蛋蝦仁

蝦仁20尾、毛豆仁1杯、蛋1個、蒜末1大匙。
（1）鹽1小匙。
（2）鹽2小匙、糖1/3大匙、白胡椒粉1小匙、香油2小匙。
（3）水1杯。
（4）太白粉1/2大匙、水2大匙。[LaoYanHuo.com]

(1)將蝦仁用牙籤挑去腸泥洗淨，用紙巾擦乾水份。 

(2)毛豆仁洗淨後，加少許鹽汆燙1～2分鐘，撈起沖涼備用。 

(3)蛋打入碗中拌勻備用。 

(4)起油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁、毛豆仁翻炒至半熟。 

(5)加入1杯水煮沸後，加入調味料(2)煮至熟透。 

(6)將調味料(4)的太白粉、水調勻倒入鍋中勾芡。 

(7)再倒入蛋液快速拌勻至略熟後即可盛起食用。[LaoYanHuo.com]