木瓜焖鸭

2、姜去皮切片，葱洗净切段备用。

3、鸭切成块，用水汆烫5分钟，去除血水，取出沥干水份备用。

4、锅内放入适量的油，放入姜片和葱段爆香，再放入鸭块，爆至鸭肉被逼出，鸭块表面微金黄。

5、调入适量柱侯酱、生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，再加入足够没过鸭肉的水。

6、中火焖10分钟后加入木瓜块，转小火焖20分钟，再调入适量的盐和冰糖，大火煮至冰糖溶化，收浓汁即可取出装盘。

贴士：
1、鸭要买嫩鸭，老鸭是用来煲汤的，不适合用来焖菜。

2、木瓜和肉类同煮可以起到软化肉类的作用，这也是这道木瓜焖鸭之所以口感软嫩的原因，不过需要注意的是，木瓜需要较早加入一同烹调才会达到这样的效果。

3、柱侯酱在这道菜中是很重要的，有了柱侯酱这道菜的味道才会浓香，一般都在超市能买的到哈。

4、木瓜选择的时候要挑熟了，但不是熟到软的那种，是熟了有香味，但还稍硬的那种木瓜，太软的木瓜一煮就容易化了。

5、这样的菜可以一次煮多点，吃不完隔夜入味了更好吃哦！[LaoYanHuo.com]