脆香玉酥

鲍菇3片300克（约8公分直径）、地瓜粉300克。
面糊：面粉1碗、水1碗。
调味料：酱油、1/2汤匙、盐、1/2小匙、姜汁、1/2汤匙、胡椒粉少许、高汤、1汤匙糖、1/2匙、五香粉少许。[LaoYanHuo.com]

1.鲍菇放入开水中煮约3分钟，煮软捞出冲冷水。 

2.将鲍菇切斜花刀，压干水分。

3.将所有调味料调匀，再将鲍菇放入浸泡约5分钟使入味。

4.拿出浸泡过的鲍菇片沾上面糊再沾上地瓜粉，用手压平压紧，粉不易脱落（边沾边压）。

5.锅中入油烧至中温，再将鲍菇放入中火慢炸，炸成金黄色捞出。

6.以斜刀切成斜片或条状，生菜垫盘底或加盘饰上桌。沾胡椒盐或番茄酱均可。 

注：鲍菇选越大片越好。[LaoYanHuo.com]