虎皮凤爪

2、锅里放水，加姜片和料酒。

3、放入洗净的鸡爪。

4、水开后煮两分钟，然后将鸡爪子捞出来，用清水冲洗干净，然后晾干水分。

5、碗内放蜂蜜和白醋，搅拌均匀成蜂蜜白醋水。

6、将每个鸡爪都刷上蜂蜜白醋水，再晾干水分。

7、锅内放油。

8、最重要的就在这一步，一不小心就会被烫了，油温五六成热的时候，就放入凤爪炸。

9、鸡爪放油里以后，马上盖上锅盖（留小缝），要用小火慢炸。要想翻个的时候，先关火，等到锅内没有噼啪声了，打开锅盖，给爪子翻个，再盖上锅盖（留小缝），开火继续炸（这一点虽然麻烦，但是绝对的安全）。

10、炸至鸡爪子呈深黄色的时候，捞出马上泡在冷水里，最少泡两个小时，这样鸡爪子才会出虎皮。

11、两小时以后，锅内放底油，然后放八角和花椒，加葱段姜片炝锅。

12、炸出香味，放六月香豆瓣酱，炒匀以后放足够量的水。

13、放老抽。

14、将鸡爪子捞出放到锅中，汤开后加适量盐，小火慢炖，炖到锅内汤汁变得很浓稠，鸡爪子软烂就可以了。

贴士：鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。这项研究是由日本肉类加工研究与发展中心以及广岛大学的科研人员联合进行的。[LaoYanHuo.com]