食友上传：虎皮凤爪

主料：鸡脚
配料：麦芽糖、白醋、花椒、桂皮、八角、盐、胡椒粉、白糖、玉米粉、生粉、面粉、生抽、老抽、蚝油、豆豉、蒜茸、红椒圈、葱油、麻油

做法：
1、鸡脚洗净，切去指甲；
2、将鸡脚放入锅内煮，同时加入一勺麦芽糖，一勺白醋，白醋是为了防止煮烂。煮7八成熟就好；
3、煮好的鸡脚沥干水分，油温七成熟下入炸至焦脆。水分一定控干，不然下锅会炸油；
4、炸好鸡脚放入冷水中浸泡30分钟以上；
5、半碗水放入八角，桂皮，花椒，盐，胡椒粉，白糖，搅拌一下放入浸泡好的鸡脚，上锅蒸30分钟；
6、玉米粉，生粉，少许面粉，加水调制成为芡汁备用。炒锅内半碗水，加入生抽，老抽，白糖煮沸后加入豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油，再倒入芡汁，之后将鸡脚倒入拌匀。
7、搅拌好的鸡脚，上锅再蒸10分钟左右，使之更加入味。

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