百果年糕

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成果:0个   作者:佚名
材料
江米粉27、5公斤、白砂糖13、5公斤、生油500克、桃仁500克、瓜仁150克、金糕1、75公斤、瓜条1、5公斤、青梅1公斤。[LaoYanHuo.com]
做法
1.和面:把江米粉放入和面机内加水搅拌均匀,面团要求较硬些。

2.蒸制:笼屉内铺上湿屉布,将面团均匀分布于屉布上,进行20~30分钟的蒸制即熟。

3.折糖:将蒸熟的粘糊团放入和面机内陆续加入糖搅拌均匀,搅拌时间不宜过长,但要求面团细腻有劲。

4.撒果料:先在箱内均匀刷一层油,将折好糖的面团均匀铺在箱内,薄厚均匀,然后将切碎的果料撒均于面团表面,冷却后,切成方块,便为成品。

质量标准:方形,大小不定。

表面色泽:表面呈白色,并粘附多种小块果料。

口味口感:具有桃仁、瓜仁、青梅等香味,甜粘适口。

内部组织:紧密,无杂质。[LaoYanHuo.com]

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