紫米珍珠丸

長糯米150公克、黑糯米150公克、絞肉270公克、花枝漿90公克。
鹽1/3小匙、太白粉1/2小匙、鮮雞粉1/3小匙、糖1/2小匙、胡椒粉1小匙、麻油1小匙。[LaoYanHuo.com]

(1)將長糯米、黑糯米分別洗淨，泡水5小時後，瀝乾水份備用。 

(2)絞肉加入花枝漿、鹽及太白粉，用手拌打至有黏性，再加入其他調味料拌勻，即為餡料。長糯米及紫米混合後，鋪平在盤子上備用。 

(3)餡料等分成12份，再用手搓圓，然後放到盤子上滾動，等到外表均勻沾裹上糯米及黑糯米即可。 

(4)依序做好12個珍珠丸，再放入蒸恢校�用大火�?分鐘即可。 

贴士：糯米及黑糯米不可混合一起浸泡，因為顏色會混合，而使得成品不夠美觀。[LaoYanHuo.com]