冬笋火鸭丝羮

冬笋丝、火鸭丝、花胶丝各一百六十克、熟冬菇丝八只分量、陈皮丝少量、花生油、生粉各一汤匙半、韮黄四十克、上汤六碗、绍酒半汤匙。
A、水一杯、盐四分之一茶匙、绍酒、砂糖各少许。
B、姜一片、绍酒半茶匙、水一杯半、盐半茶匙。
C、盐半茶匙、糖、胡椒粉各少许、生抽一茶匙。[LaoYanHuo.com]

1、烧热半汤匙花生油，略炒笋丝，烹入调味料A，煮滚，捞出笋丝备用再烧热半汤匙花生油，下姜、葱段，加入调味料B，煮滚下花胶丝，煨约四分钟，取出备用烧热剩下的花生油，烹入半汤匙绍酒。

2、加上汤，下冬菇丝煮滚，加入其他丝料，加调味料C，以水溶马蹄粉勾芡，加韮黄趁热吃。

贴士: 
(1) 花胶丝即是鱼肚丝，可买已浸发好的。此物烹煮易粘底，煮时要多搅拌。 

(2) 还可用浸软鱼唇代替花胶。[LaoYanHuo.com]