士干皮

中筋面粉500克、白糖150克、牛油100克、净鸡蛋150克、鲜奶（或清水）200克、泡打粉20克、臭粉2、5克、吉士粉25克。[LaoYanHuo.com]

①将面粉、泡打粉、吉士粉一起拌匀筛过，放在案板上，扒个窝，放入白糖、鸡蛋、臭粉和匀，再加入清水或鲜奶搓至白糖完全溶解后，加牛油拌匀。

②先拌入3/5的面粉与糖等溶液揉至纯滑，最后将旁边的面粉也拌入拌匀，折叠2~3次便成。[LaoYanHuo.com]