烧辣椒拌皮蛋

2、辣椒洗干净，用筷子穿上，放在明火上将表皮烧黑。

3、烧好的辣椒稍放凉，轻轻弄掉表面的黑皮，用手撕成丝，也可用刀切成丝。

4、切好的烧辣椒丝摆在皮蛋中央。

5、大蒜切末、葱切花，然后加适量盐、生抽、老抽、香醋、香油调成汁。

6、调好的汁浇在辣椒和皮蛋上，吃的时候拌匀即可。

贴士：
1、如果家里不用燃气，也可用烤箱将辣椒烤熟后去皮切丝。

2、皮蛋要尽量少吃，小朋友最好就不要吃了。

3、辣椒可根据自己喜好，选择辣或不辣的，如果选择辣的，去皮切丝后要立刻洗手，不要乱摸别的东西。

4、史书中记载屈原于五月初五自沉于汩罗江，所以湖南人对于过端午节是很有讲究的，习俗也很多。划龙舟、挂菖蒲、艾叶、点雄黄、小朋友们带香囊等等，吃方面，粽子当然少不了，还有苋菜、皮蛋和盐蛋也是端午节餐桌上一定会有的。

5、我家平时是极少吃皮蛋的，老爸这次给我们快递蔬菜的时候，正逢过节，老爸还特意给我们放了一盒皮蛋、一盒盐（咸）蛋，那我们也应个景，吃上一回好了，做了湖南人最常做的烧辣椒拌皮蛋。皮蛋虽然算不上特别健康的食品，但夏天偶尔为之，还能帮助清热去燥、止牙痛等，而新鲜的辣椒烧了以后又香又软，拌上调味料，不是一般的好吃和过瘾啊！[LaoYanHuo.com]