莲蓉芝麻球

外皮材料：糯米粉、150公克、水、150㏄、细砂糖、30公克、熟澄面、150公克、猪油、30公克、白芝麻、300公克。
内馅材料：莲蓉、360公克。[LaoYanHuo.com]

(1)将糯米粉加水一起揉成糯米糰，再加入细砂糖、熟澄面及猪油搅拌均匀，放入冰箱冷藏12小时，取出揉成长条状，再平均切成12份，每份约40公克备用。 

(2)莲蓉揉成长条状，分切成12份，每份为30公克，再揉成圆球形备用。 

(3)将作法(1)的面糰用桿面棍桿成圆形皮，中间包入莲蓉，用手慢慢揉圆，外面裹上白芝麻，放入180℃的炸油中炸熟，等芝麻球浮起后，再转中火炸至金黄色即可。 

贴士：熟澄面150公克的作法是将澄粉75公克及沸水75㏄搅拌均匀。[LaoYanHuo.com]