2、把西柚剥好，将果肉丝丝剥离。
3、熬煮好西米，冷藏备用。
4、在椰浆芒果泥中加入放凉的糖浆（100克砂糖+100克水煮沸后，保持沸腾，至糖浆浓缩成180克）。
5、加入西柚果肉。
6、加入西米和切好的芒果丁，拌匀即可。冷藏之后更好吃哦。
贴士：
1、我用的芒果是台农芒果，我一直很爱这种芒果，味美色浓，做西点我都是用这个品种的芒果。椰浆是佳乐的，有时也用金达的。西米是小西米，我这儿没地方买大西米，而且我也更喜欢小西米小小个儿的口感。柚子我用的是西柚，SAM买的，比较杯具的就是它了，一小粒十几块钱，还酸得要命。
2、我这个方子做出来的杨枝甘露比较稠，如果你不喜欢这么稠的杨枝甘露，可以有几种办法稀释它，一是象香格里拉的杨枝甘露一样，直接加水稀释（建议是冰水）；二是加牛奶稀释到你喜欢的浓稠度；三是加酸奶来稀释，也非常的好吃。还有啥办法，就看你的个人喜好喽。
3、其实熬西米超容易的，我的窍门就是“煮两遍，要焖透”。
1）、先烧一锅沸水，水和西米的比例大约是4：1这样。
2）、西米不需要事先做任何处理，直接扔进沸水锅里即可。
3）、投入西米后，改中小火，让西米水在中小火中重新沸腾，直到观察到西米外层变得透明，中间出现白心，白心的体积大约是整粒西米的一半时就第一次熬者就完成了（这个过程中要一直的搅拌西米，要不然就糊底了）。熬出白心的西米关火，盖上锅盖，放凉为止，放凉后的西米还是有白心，但是白心已经很小了；放凉后的白心已经很小了。
4）、将还有白心的西米装进滤网中，放在自来水龙头下冲洗，把粘乎乎的物质洗掉，冲洗后的西米会更加爽滑QQ的。
5）、将洗好的西米倒入锅里，加入多于西米一倍量的水，再次开火煮至沸腾——还是要保持不停的搅拌哦。
6）、沸腾后就可以关火了，这时的西米还是有白心，不要紧，盖上锅盖，焖到西米冷却为止，这时你再看，西米的白心是不是不见了？
4、西米没有白心后就可以食用了，喜欢Q爽口感的你，可以再次把西米装进滤网中，用“纯净水”（不能用自来水了）再冲洗一遍，如果你想省事的话，完全可以这时就把西米滤去多余的水份，装进密封的容器，放进冰箱冷藏室里备用了。炎炎夏日，事先煮好西米放进冰箱，在吃甜点的时候随意的添加进牛奶、果泥、椰浆什么的，吃起来很方便。[LaoYanHuo.com]
