材料
做法
1、肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌。
2、茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。（此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油）。
3、重要材料：蒜茸香辣酱。
4、肉末用油煸炒。
5、捞出肉末，余油炒香辣酱。
6、茄子入锅炒至软，加少许盐，糖。
7、砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3～5分钟。
8、香辣滚烫的茄子煲上桌了，加点香菜更诱人食欲。
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这道菜还好，我自己做过。可是我老觉得菜不是很美观，经过一再调查我发现香菜把这道菜的表面盖住了是也！！！！
5楼 123网友说：明天就试试
不要姜吧我照这方法做了两次了都不好吃，也不知道怎么回事，在饭店吃得好好吃啊，让我觉得自己好失败啊 ，谁指点下我咯
自己按这样做不知道为什么就没有饭店的好吃
我就是觉得饭店的茄子煲好好吃，自己就是没法做好。
明天就试试
我就爱吃辣的,一定要试试的,不过那香菜这么放是不太好
香菜切碎了洒上会好看些，现在这样把茄子挡住了。
有食欲
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