长年菜

芥菜（大）6棵、虾米1大匙、蒜末1/2大匙、高汤5杯、盐少许。
盐2小匙、香油2小匙、糖1小匙、鸡油1/2大匙。[LaoYanHuo.com]

(1)将芥菜切成约15公分长段，在滚水中加少许盐，再把芥菜放入川烫约5分钟，捞起备用。加盐的用意在于让川烫过的芥菜仍旧保有原先的翠绿。 

(2)起油锅，将虾米与蒜末爆香，加入所有调味料及高汤煮开，再放入烫好的芥菜熬煮约20分钟即可。[LaoYanHuo.com]