红煨乳鸽

乳鸽3只。青豆15克、熟胡萝卜25克。
精盐15克、味精1、5克、白糖15克、绍酒、5克、酱油20克、一大葱、15克、姜片叉块。上白面粉15克、湿淀粉15克。
芝麻油10克丫熟菜油500克（实耗油75克）。[LaoYanHuo.com]

色泽鲜艳，汤汁稠浓，肉质厚嫩，香味浓郁。[LaoYanHuo.com]

1、将乳鸽闷杀，去头、爪，入沸水中汆过，斩成块。用面粉和精盐拌匀）胡萝卜、大葱切滚刀块。

2、将炒锅置旺火上，下入熟菜油，烧至七成热（约175℃）时，投入鸽块略炸。

3、沥油待用。原锅留底油、下大葱煸出香味，放鸽块及配料加入调料和清水加盖煨3分钟。

4、月湿淀粉勾芡，淋明油即成。[LaoYanHuo.com]