酸辣虾仁烘蛋

虾仁、4两（160克）、小洋葱、1个、葱1条、蒜头2粒、鸡蛋、4只。
盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽、1茶匙。[LaoYanHuo.com]

（1）虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。

（2）烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。

（3）再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱，蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

贴士：此菜酸甜香口，蛋要炒得香滑，油量及火候都要掌握好。[LaoYanHuo.com]