虾子烧茭白

茭白1000克、虾子10克、水发香菇25克、猪油100克、酱油25克、精盐8克、味精2克、料酒5克、水淀粉15克、鲜汤200克、葱段、姜片各10克、花椒10粒。[LaoYanHuo.com]

色泽橙黄，汁鲜菜嫩。[LaoYanHuo.com]

1.将茭白剥去老皮，截去老根，用刀将外皮削净，断切成3厘米长的段，再顺切成手指粗的条，投入开水锅内氽透捞出，控干水分，另将香菇切成片，同茭白放在一起。 

2.将炒锅放在旺火上，加入猪油，油热时，先将花椒、葱段、姜片炸一下捞出，再投入茭白和香菇翻炒，然后加入酱油、精盐、料酒、味精、虾子、鲜汤，烧至汁浓菜鲜时，勾稀薄芡，炒拌均匀即成。[LaoYanHuo.com]