锅烧豆腐

豆腐1块、蒜头4瓣切片、小鱼干15克、豆豉1茶匙、葱2棵切段、嫩姜1块切片。
白兰地1杯、色拉油2大匙、高汤2杯、酱油2大匙、三色胡椒粒各1/2小匙、盐、蒜苗丝、香菜、香油适量。[LaoYanHuo.com]

口感要比家常的冻豆腐有嚼劲。[LaoYanHuo.com]

1、先将豆腐放入冰箱内冷冻2小时左右，取出清洗后沥干水分备用。

2、锅中热油，加入小鱼干炒至金黄后，以豆豉、蒜片、葱段、姜片爆香；再加入高汤以小火熬煮15分钟后，滤去锅内炒香材料。

3、锅内汤汁加入胡椒粒、白兰地、酱油、冻豆腐、盐，再以中小火煨烧至约剩4成汤汁即可。起锅后撒些蒜苗丝、香菜、香油提香衬色。[LaoYanHuo.com]