排骨炖酸菜

2、排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫。

3、放入葱姜、八角、桂皮，盖上锅盖煮半个小时。

4、将酸菜挤去酸菜水，不要倒掉，留着有用。

5、将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，然后用刀压着底下的部分，上面的部分往下一拽就撕开成两片了，然后将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细一些。

6、将切成丝的酸菜用两只手撰一下水分，放入盘中备用；刚才的酸菜水留下大半碗。

7、粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了，也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放进锅里炖也可以。

8、将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些的植物油烧热，放入酸菜丝炒一炒。

9、然后倒入排骨锅中，再倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟。

10、然后放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火了。

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