材料
特 色:
鲜香正宗川味菜——泡菜鱼。[LaoYanHuo.com]
做法
1、将鱼去鳞、内脏，洗净，两边各剞2-3刀。
2、泡菜取梗切成丝。
3、泡红椒切末。
4、锅内放油烧热，下鱼，待两面煎黄时盛出。
5、锅内留油烧热，下泡红辣椒末、姜、蒜略炒，加少许高汤，加酱油、醪糟汁、胡椒粉，再下鱼，中火烧至鱼半熟，加泡青菜，烧至鱼熟，盛盘中。
6、锅内余汁加葱花、水淀粉勾芡收汁，淋上香油，浇在鱼上即成。
贴士：这道泡菜鱼同样属于川菜中的家常名菜，用泡菜来烹调鱼，口味酸中带鲜，既红火喜庆，又开胃诱人，是很有特色的鱼的做法。泡菜鱼还是好吃易做的年夜饭首选菜，因为年夜饭中以“鱼”来寓意年年有余，并且年夜饭中的鱼讲究“全鱼”，它是不是很适合呢？[LaoYanHuo.com]
此菜谱已更新
看起来全是油 太油了
你这样看颜色是可以味道以行.但是看不到鱼.这样是不是第一 个给客人的好感啊
此菜确实好吃！但我觉得娃娃桥巴蜀山庄材料更正宗，口味很不错！
水烧开后加入四川泡菜，再次烧开后，放入鱼片，味道不一般啊～～
你可以试试用鲤鱼，把肉片下来，骨头垫底。那样应该也可以，我只是说建议阿。我的说法不代表大家的看法想讨论的家我的QQ号173620315谢谢
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