木耳山药

2、山药洗净再去皮，切成滚刀块。粘上干淀粉，放在油锅里炸成金黄色。处理山药时，我这回长了记性，特意戴了一次性手套削山药皮，但手腕上还是弄上了一点粘液。吓得我赶快在火旁边烤了一下，才算没有痒痒难爱。

3、锅中留油，烧热后放几粒花椒，炸出香味后捞出，再放葱花和蒜片。炒香，添水，放入木耳，蚝油、盐调味，大火烧一会儿。

4、再倒入青椒和山药，加点鸡精，自然收汤即可。

贴士：
1、关于山药的来历，还有一个美丽的传说。古时候，焦作一带有一个小国，叫野王国。由于国小势弱，常被一些大国欺负。一年冬天，一个大国派军队入侵野王国，野王国的将士们虽然拼死奋战，但最终因军力不足战败了。战败的军队逃进了深山，偏又遇到天降大雪，大国的军队封锁了所有的出山道路，欲将野王国的军队困死山中。大雪纷飞，将士们饥寒交迫，许多人已经奄奄一息。正当绝望之际，有人发现一种植物的根茎，吃起来味道还不错，而且这种植物漫山遍野都是。士兵们喜出望外，纷纷挖这种植物的根茎吃。更为神奇的是，吃了这种根茎后，将士们体力大增，就连吃这种植物的藤蔓和叶枝的马也强壮无比。士气大振的野王国军队终于夺回了失地，保住了国家。后来，将士们为纪念这种植物，给它取名“山遇”，随着更多人食用这种植物，人们发现它具有治病健身的效果，遂将“山遇”改名为“山药”。

2、山药营养丰富，有健脾补肺、益肾固精的功效，又是历代医家推崇的重要药材。山药最富营养的成分在它的黏液中，甘露聚糖是一种能溶解于水的半纤维素，吃了以后在胃中体积变大，容易产生饱腹感；黏蛋白可降低血液胆固醇，预防心血管系统的脂质沉积，有利于防止动脉硬化。山药对糖尿病有辅助疗效，除了易产生饱腹感，有利于控制食量外，甘露聚糖还有改善糖代谢，提高胰岛素敏感性的作用。[LaoYanHuo.com]