老烟火
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脂油年糕
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作者:佚名
糕点/甜点
甜
蒸
材料
江米
粉28公斤、白砂糖13、5公斤、糖脂油4、5公斤、生油0、5公斤、
桂花
0、5公斤、玫瑰0、5公斤。
[LaoYanHuo.com]
做法
制作方法如同百果年糕,只是在折糖工序之后,将面团均铺在面案上,厚度要薄些,然后将脂油均匀撒于表面,并将其卷卷,最后在面卷表面均撒桂花和玫瑰,待冷却后将长条面卷切成等长度小面卷,便为成品。
质量标准:与百果年糕相似,只是味感应有桂花、玫瑰和脂油香味,外形为卷状。
[LaoYanHuo.com]
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