材料
带皮猪前腿肉500克。
冬瓜500克、花生油1000克（实耗60克）、酱油25克、盐5克、糖15克、腐乳20克、料酒25克、糖醋汁150克、胡椒粉2克、辣椒粉2克、湿淀粉20克。[LaoYanHuo.com]
冬瓜500克、花生油1000克（实耗60克）、酱油25克、盐5克、糖15克、腐乳20克、料酒25克、糖醋汁150克、胡椒粉2克、辣椒粉2克、湿淀粉20克。[LaoYanHuo.com]
特 色:
松软酥烂，酸甜微辣，滑润不腻。[LaoYanHuo.com]
做法
1、将带皮前腿肉刮洗干净，投入沸水锅煮约30分钟，捞起，用牙签在肉皮表面上扎上几个小孔（“气眼”），用干洁布擦干水，涂上酱油上色；冬瓜去皮、瓤、洗净，切成大长方块，用少许盐腌10分钟后，再用干洁布抹去表面的水；
2、将锅架在火上，放油烧至五成热，将肉推至锅中，先用小火炸至肉块皮发挺，再改用中火、六七成热油。炸2-3分钟。[LaoYanHuo.com]
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