绿茶蛋糕

面粉3/4杯（80克、13大勺）、绿茶粉10克、盐1/8勺（2克）、砂糖1/2杯（75克、8、3大勺）菜油1/4杯（56克、4大勺）、水（或牛奶）1/4杯（60克、4大勺）、蛋4个、室温、分开蛋白和蛋黄。把蛋白放在一个清洁无油的大盆中、白醋1/4小勺。[LaoYanHuo.com]

1）把面粉，绿茶粉，盐混合筛在大碗里。 

2）将蛋黄打散，依次添加砂糖，水（或牛奶），油，搅拌均匀。 

3）将过筛好的（1），分三次，倒入（2）中，搅拌均匀，但切记不要画圈，以免面粉出筋，影响口感。 

4）将白醋倒入蛋白中，用打蛋器打发蛋白，打到蛋白膨胀数倍，轻易拉出尖角，或轻易立住一把小勺子即可。 

5）把打发的蛋白，分出1/3倒入面糊中，从下向上翻着搅拌。切记不要画圈，以免蛋白消泡，影响膨发的效果。（此时预热烤箱） 

6）再将1/3的蛋白倒入面糊中搅拌。 

7）将已经与2/3蛋白搅拌充分的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上。然后用橡皮刀，从下往上翻着搅拌面糊，直到均匀。 

8）把面糊倒入纸杯，送进烤箱，180摄氏度，烤30分钟即可。[LaoYanHuo.com]