白葱辣牛肉

牛腿肉400克、白蔻3克、糖30克、酱油15克、盐3克、醋少许、味精3克、酒酿卤50克、干辣椒3个、花椒5粒、大蒜2片、姜粉、辣椒粉各少许、香油20克、豆油500克（实耗25克）、生姜、葱各适量。[LaoYanHuo.com]

味辣浓香，肉质酥软。健胃化食。[LaoYanHuo.com]

1.牛肉切丁，姜切片，葱切花，油锅开至八成热时，将牛肉丁倒入炸至外表略脆时捞起。

2.锅内留油少许，投入千辣椒、花椒、蒜片、姜片、辣椒粉炒一下，加酱油、糖、醋、盐、酒酿卤，倒入牛肉丁，加汤水盖没，文火煨酥。

3.将白蒜研成细未，与味精、葱花一同撒入锅内，起锅后滴香油数滴即成。[LaoYanHuo.com]