蚝皇凤爪

大鸡脚750克、葱、姜块各20克、酱油、蚝油各30克、味精、大茴香、陈皮各15克、精盐、花椒、香油各10克、白糖50克、料酒25克、胡椒面5克、花生油、汤各1000克。[LaoYanHuo.com]

1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀。

2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁。

3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱。[LaoYanHuo.com]