口味金牛蹄

牛蹄750克。
尖红椒50克。
植物油750克、精盐3克、味精5克、蚝油20克、料酒10克、酱油5克、豆瓣酱10克、辣妹子辣椒酱10克、蒜籽10克、姜5克、香葱3克、八角、桂皮各2克、白蔻2、克、红曲粉5克、湿淀粉15克、香油5克、鲜汤500克。[LaoYanHuo.com]

牛蹄软糯、香辣。[LaoYanHuo.com]

1、将蒜籽去蒂，尖红椒去蒂切斜段，姜切片待用。 

2、将牛蹄焯水，下入六成热的油锅内，放姜片，一起煸香，烹料酒，加入豆瓣酱、辣妹子辣椒酱、酱油炒匀，倒入鲜汤，加入八角、桂皮、白蔻、精盐、味精、红曲粉调好色、味，烧开后撇去浮沫，倒入高压锅内，压15分钟后待用。 

3、锅内放底油，烧热后放入蒜籽、尖红椒略炒，再加入牛蹄及少许原汤、蚝油，旺火收浓汤汁，勾芡，淋香油，出锅装盘即可。[LaoYanHuo.com]