红辣椒泡菜

新鲜红辣椒1斤、大蒜1/2斤、薑片5片。
盐1/3杯、水3杯、糖2大匙、醃咸虾2大匙。[LaoYanHuo.com]

(1)将新鲜红辣椒、大蒜洗净后沥乾水份，用盐水(1/3杯盐溶於1杯水)醃泡2天后，再将盐水倒掉一半，再加入2杯水后，一起置於瓮中。 

(2)将调味料(2)与薑片一起放入瓮中冷藏醃渍1星期以上，待入味即可食用，约可保存10天。[LaoYanHuo.com]