青椒羊肉片

羊里脊肉150克、青椒25克、鸡蛋6个、葱姜汁5克、干淀粉25克、色拉油500克（实耗100克）、味精3克、鸡油10克、黄酒15克、湿淀粉10克、细盐6克、鲜汤75克。[LaoYanHuo.com]

色如芙蓉，鲜嫩味美。温肺止咳。[LaoYanHuo.com]

1.将羊里脊肉斩成肉茸，越细越好。

2.将羊肉茸放入小碗，加黄酒、干淀粉、葱姜汁、味精、盐、清水，拌匀上劲。然后将6 个鸡蛋请倒入肉茸，用筷子顺着同一个方向搅拌均匀。青椒切成小片。

3.将锅烧热，用油滑锅后，下色拉油，待油至四成热时，将羊内茸用勺一片片打入锅内，不断地晃动锅子，并用勺轻轻地推动肉茸，以免粘底，待羊肉茸在油上浮起时，即可倒入漏勺沥油。

4.原锅留余油10 克，将青椒放入稍煸后，即将羊肉茸片倒入，烹黄酒，放鲜汤、味精，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，出锅装盆。[LaoYanHuo.com]