生地蒸鸭

肥嫩光鸭1只、生地50克、细盐5克、酱油10克、柱候酱100克、味精5克、白糖15克、黄酒25克、葱3克、姜3克、胡椒粉1克、蒜头未5克、香油3克、花生油1000克（实耗50克）。[LaoYanHuo.com]

味浓酥烂。凉血止痛。[LaoYanHuo.com]

1.将光鸭去净毛桩、绒毛，剖腹挖去年脏，洗净，斩去脚爪、翼尖，鸭皮抹上酱油，下热锅炸至金黄色后捞出，盛盆待用；生地洗净切片待用。

2.柱候酱内加酱油、细盐、白糖、味精、黄酒、胡椒粉、蒜头未、香油调匀，涂在鸭子腹壁内外，再将生地片填人鸭腹内。

3.葱、姜下锅用油偏香后，塞进鸭腹内，上笼用旺火蒸至鸭酥时取出，除去生地片、葱、姜，将鸭斩成块装盆，浇上原汁即成。[LaoYanHuo.com]