西瓜盅

2、其他水果切成小块。西瓜瓤挖出（不要全部挖到底部否则容易漏）。

3、汤锅加入少许的水，加入莲子，水发银耳煮开，小火炖30分钟后关火加入冰糖，待其冷却备用。由于西瓜尺寸较小，汤汁料理步骤尽量选择小的迷你锅具，这样便于操作，否则用正常的汤锅很容易糊锅。

4、冷却好的银耳莲子倒入西瓜盅内，随后加入水果，然后盖上西瓜盖，上蒸锅蒸20分钟，然后拿出冷却即可食用，放在冰箱冷藏过更添风味。蒸锅的密封程度直接影响料理的时间和菜品的口味。小熊不禁感叹喜时中华炒锅真的是全能，无论爆炒还是蒸制都很得心应手，主要是蒸笼够大可以轻松放入西瓜盅，不用单独用蒸锅啦。

贴士：这道菜可是清代宫廷御膳房天字号的解暑饮品，也是当年慈禧太后与光绪皇帝夏季最爱的解暑佳品！这就是我们今天的超级大大牌“西瓜盅”。西瓜是我国夏令季节消暑止渴佳品，有“天然白虎汤”之称。清宫每到夏季，御膳房必做“西瓜盅”后来成为一道清宫御宴的名莱，被誉为御膳房头号解暑佳品。清代末期，此菜在各地官府也盛行，继而成为北京、广州和江苏等地的夏季时令名菜。[LaoYanHuo.com]