镇江肴肉的做法图片

镇江肴肉

2位评价
成果:0个   作者:佚名
材料
猪前腿750克。
硝1茶匙、花椒l汤匙、姜丝少许。[LaoYanHuo.com]
做法
①将蹄膀肉切开成一大片后,在肉面擦上硝和炒过的花椒与盐,放在冰箱中3天(需翻面两次)。

②将肉整块用开水烫一下(约3分钟),再放进卤汁用小火煮两小时(如无卤汁可用上汤加适量八角、小茴、花椒等香料与盐熬煮也可)。

③将肉取出,平铺在一方碟中,再在肉上面放置砖头或其他重物紧紧压实(天热需放进冰箱中)约一天后,便成肴肉,取出后切下1/3量再切成1寸宽2寸长l/2寸厚的块状,排在碟中。配以姜丝即可(沾香醋食用则味道更佳)。[LaoYanHuo.com]

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食友点评:
2楼 镇江肴肉批发 发表于 2011/12/15 10:15 回复
水晶肴肉(肴蹄)上过人民大会堂的国宴。 镇江老字号全国批发400-666-5817
1楼 123网友 发表于 2006/1/19 12:15 回复
此菜为什么不副带上图片呢!这样会让人看得会更全面的
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