上海醉蟹

活河蟹500克。
花雕酒、大曲酒、盐、白砂糖、葱结、生姜、花椒、陈皮适量。[LaoYanHuo.com]

芳香无腥，蟹味鲜美。[LaoYanHuo.com]

清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹洗净，沥干水分。取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。食用时改切成块堆装，浇入少许醉卤。[LaoYanHuo.com]