鱿鱼三鲜

水发鱿鱼200克、熟猪油50克、化鸡油100克、火腿25克、熟鸡肉500克、水发兰片25克、时菜100克、上汤l杯、胡椒面、料酒各少许、鸡油、葱白适量。[LaoYanHuo.com]

①水发鱿鱼(选用大张无碱味的水发鱿鱼)放入上汤中煨起，火腿、鸡肉、兰片切1．5寸长的丝。葱白切成1．5寸长的段。

②烧热锅，下熟猪油烧至五成熟时，先下葱段炒出香味，再加入火腿、鸡肉、兰片略炒一下，加上汤、盐、料酒、胡椒面烧入味，再下时菜煮熟，捞出各料摆入碟内。

③将煨过的鱿鱼捞出，在锅内烧一下，捞入碟中盖面，汤汁中下味精、生粉水勾芡，加鸡油起锅，淋在鱿鱼面上即可。[LaoYanHuo.com]