五香烤子鱼

凤尾鱼（烤子鱼）100克。
黄酒5克、酱油6克、糖8克、胡椒粉0、2克、味精、麻油各2克、五香粉1克、葱5克。姜3克、精油500克（实耗25克）、汤50克。[LaoYanHuo.com]

松香鲜美，尤其春天的凤尾鱼肚中带籽入口更佳。是较受欢迎的京菜之一。[LaoYanHuo.com]

1．凤尾鱼洗净后放碗里，加酒、少许酱油、胡椒粉，腌渍几分钟。

2．油锅烧热，放入凤尾鱼炸至外香里松(需复炸)捞出，倒去油。

3．锅留底油，放葱、姜炝锅，加黄酒、酱油、糖、汤、味精，浸入炸好的凤尾鱼，滴入麻油。撒上五香粉，  即可出锅装盘。[LaoYanHuo.com]