老烟火
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早餐/早点菜谱
焦糖奶油吐司[图]
中种:金磨坊高粉210g、即发干酵母4g、蛋白60g、牛奶70g。主面团:金磨坊高粉90g、细砂糖24g、盐4g、焦糖浆80。焦糖浆:细砂糖40g、水1大匙、淡奶油100g。
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加州吐司[图]
面团:高粉450g、低粉50g、细砂糖90g、鸡蛋50g、盐6g、酵母6g、奶粉20g、水240g、无盐黄油60g。蔓越莓干40g(450g吐司模二只)。
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萌兔面包[图]
高筋粉250克、酵母1小勺、白砂糖30克、盐3克、鸡蛋1个、奶粉10克、水95克、黄油20克、豆沙馅适量、蛋液少许(烤时涂抹用)。
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牛肉芝士汉堡[图]
面包:高筋面粉200克、低筋面粉50克、糖粉20克、盐1/4勺、酵母3克、全蛋35克、水120克、黄油20克、蛋液适量、白芝麻适量(4个)。肉饼:汉堡肉饼4个、黄油30克。生菜叶4张...
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菠菜鸡蛋饼[图]
菠菜一小把、鸡蛋一个、面粉适量。
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葱花面包[图]
高筋面粉200克、低筋面粉50克、白糖25克、盐2.5克、酵母2.5克、黄油25克、水105克左右、鸡蛋50克。馅料:葱花10克、盐0.5克、黄油5克、鸡蛋5克。
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肉饼汉堡[图]
高筋面粉200克、鸡蛋30克、牛奶90克、酵母2克、盐1克、白糖20克、黄油20克。肉饼:肉馅、料酒、蛋清、适量生抽、盐、鸡粉以及葱姜末、适量胡椒粉。
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奶油小面包[图]
高筋面粉190克、中筋面粉30克、牛奶110克、蛋清1个、白糖30克、黄油25克、鲜酵母8克、盐1/4茶匙、鲜蛋黄1个。
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糖果三明治[图]
胡萝卜吐司面包2片、早餐奶酪2片、自制苹果酱适量。
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蒜砖[图]
高粉320克、牛奶+鸡蛋110克、水85克、盐3克、糖45克、酵母4克、黄油40克。蒜香黄油:黄油50克、蒜籽四瓣、新鲜欧芹和干罗勒各少许(这个量可以烤半个吐司)。
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酥皮巨蛋面包[图]
中种面团:高粉500克、低粉120克、细砂糖20克、酵母4克、牛奶200、淡奶油140克、蛋黄2个、黄油17克。主面团:蛋黄2个、细砂糖160克、盐6克、酵母3克、奶粉40克、黄油17克...
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椰香小餐包[图]
金像高筋面粉185g、低筋面粉15g、鸡蛋35g、水58g、椰浆37g(没有的改成牛奶,就是牛奶小餐包了哈)、糖32g、盐2g、酵母2g、黄油18g(对于配方,现在不少朋友说有的面团做...
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