豆豉香菇肉末酱[图]
干香菇20-25朵、豆豉50克、五花肉30克。豆豉蒸鱼酱油10毫升、香辣酱15毫升、草菇老抽5毫升、姜汁10毫升、黄酒15毫升、冰糖2克、麻油20毫升、白芝麻1小撮。 全文

秘制炸酱[图解]
猪绞肉250克、东北豆酱200克、六月鲜豆瓣酱2大勺、青辣椒1个、番茄沙司1大勺、四川火锅底料1小勺、椒麻酱（选用）1小勺、植物油2汤勺。 全文

甜辣酱[图]
红辣椒2-3根红尖椒切碎、大蒜2瓣切碎、黑胡椒20粒、香叶2片、糖250ml、白果醋60ml（whitevinegar）、白葡萄酒100ml（whitewine）、水100ml、番茄酱15ml（tomatopaste）、... 全文

香辣豆瓣酱[图解]
水煮鱼的辣椒约120克、其中含麻椒粒（如打包的辣椒多，可在逐量增加）。黄豆酱2+1/2大匙、小茴香5克、白糖2大匙、盐1小匙、鸡精1小匙、熟芝麻适量。 全文

花生酱2[图]
花生150克、黄油28克、色拉油14克、盐3克、白糖7克（花生油代替色拉油，炼乳或蜂蜜代替白糖会更好。我这里介绍的是让大部份人用手边的材料能做出来）。成品：180克左右。 全文

自制泡椒[图]
辣椒、食盐一包、花椒一把、适量冷开水、少许酒。 全文

姜粉[图]
生姜500克、盐5克。 全文

蘑菇味精[图]
香菇40克、猴头菇25克、真姬菇25克、茶树菇25克、滑子菇25克、熟白芝麻20克、盐10克、冰糖10克（以上均是干货）。 全文

坚果味精[图]
芝麻60克、核桃60克、杏仁60克、开心果60、腰果60克、南瓜子60克、盐10克（如果是甜味的可放20克冰糖）。 全文

姜醋[图]
独流老醋、姜、冰糖。 全文

番茄酱[图]
番茄1000克、冰糖120克、柠檬一个（取汁30克）。 全文

自制油蒜[图解]
大蒜、素油。工具：粉碎用具（or自己用刀切）、干凈無水份有蓋玻瓶璃或者瓷器。 全文