花生辣酱

2、炸至锅内油烧开，立即关火，利用锅内余温再炸1分钟，捞出控油，晾凉。

3、在花生和辣椒中添加盐，然后添加凉开水拌匀。

4、用勺子舀上一小勺花生和辣椒连同水，倒进磨眼。

5、然后就是不停地转圈儿磨。

6、转几圈再继续少量添加花生辣椒和水，然后继续转动石磨磨。

7、最后用勺子把磨好的花生酱刮到碗中就成了。

贴士：
1、炸花生酥脆可口小窍门：无需等油热后再下锅，冷油直接下锅，随着油温的逐渐升高，花生内外受热均匀，酥脆一致，不仅香酥可口，颜色也好看。油烧开后，马上关火，因为锅内的余温会让花生继续受热。切忌不要炸糊。

2、炸好后要凉透，花生、辣椒才脆香，磨后那香味和辣味才会充分释放。

3、盐和干红辣椒的量根据自己的口味定量。

4、水要用凉开水，最好是现磨现拌。

5、磨好的花生辣酱放在干净无水的密闭容器中，尽早食用。[LaoYanHuo.com]