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低温环境作业菜谱
尖椒炒肉[图]
带皮猪后臀肉200克、青尖椒30克、红尖椒20克、蒜苗20克。料酒2小匙、酱油1小匙、白糖0、5小匙、鸡精少许、盐适量。
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香辣拌牛肉[图]
牛腱一个、小青瓜一条、姜一块、葱一棵、蒜一粒、小米椒1只、八角一个、花椒20粒、草果一个、肉桂一小片、香叶2片、甘草1片、料酒3汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、蚝油0、5汤匙、凉...
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白萝卜清炖羊排2[图]
羊排500克、白萝卜1根、姜1小块、大葱1根、花椒约40粒、丁香约20粒、大料3颗、香菜3根。盐1茶匙(5克)、白胡椒粉1/2茶匙(3克)。
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木耳花菇鸡[图解]
鸡腿、木耳、花菇、金针菜、葱、姜。花雕酒、生抽、老抽、海鲜酱、叉烧酱。
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韩式辣酱豆腐[图]
豆腐300克、青豆30克、胡萝卜30克、圆葱30克(也可以选择别的蔬菜)。炒好的韩式辣酱50克、植物油适量(喜欢吃更辣的还可以在辣酱里加些辣椒面一起炒;如果用的是没有经过...
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千张小炒肉[图]
千张2张、猪瘦肉2小条(脊骨上剔下来的肉)、生姜1片、胡萝卜半个、小葱3根(主要材料如图所示)。盐适量、生抽、老抽、豉油、白砂糖少许、玉米淀粉、香麻油。
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酸汤肥牛[图解]
肥牛片400克、金针菇100克、绿豆芽200克、盐少许、黄酒15ml、胡椒粉少许、油2汤勺、姜末少许、蒜末少许、海南黄灯笼辣椒酱1汤勺、泡野山椒10个、高汤(或清水)300ml、芹...
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火辣椒盐鸡脆骨[图解]
鸡脆骨300克、料酒1小勺、生抽1大勺、红辣椒1个、绿辣椒1个、大蒜1个、干淀粉少许、椒盐与辣椒粉混合体少许。
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微波剁椒豆腐[图]
内脂豆腐一盒、剁椒50克、蒜苔1根。油、蒸鱼豉油、蒜末。
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泡菜豆腐锅[图]
豆腐、午餐肉、金针菇、香菇、白玉菇。葱、蒜、韩式辣椒酱、辣白菜。
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豆腐脑2[图]
熟浓豆浆:内酯=1000g:3g。
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韩式泡菜虾[图]
鲜虾、韩国泡菜、料酒、胡椒粉、盐、蒜、小葱。
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