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低温环境作业菜谱
酸汤肥牛[图解]
肥牛片400克、金针菇100克、绿豆芽200克、盐少许、黄酒15ml、胡椒粉少许、油2汤勺、姜末少许、蒜末少许、海南黄灯笼辣椒酱1汤勺、泡野山椒10个、高汤(或清水)300ml、芹...
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火辣椒盐鸡脆骨[图解]
鸡脆骨300克、料酒1小勺、生抽1大勺、红辣椒1个、绿辣椒1个、大蒜1个、干淀粉少许、椒盐与辣椒粉混合体少许。
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微波剁椒豆腐[图]
内脂豆腐一盒、剁椒50克、蒜苔1根。油、蒸鱼豉油、蒜末。
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泡菜豆腐锅[图]
豆腐、午餐肉、金针菇、香菇、白玉菇。葱、蒜、韩式辣椒酱、辣白菜。
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豆腐脑2[图]
熟浓豆浆:内酯=1000g:3g。
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韩式泡菜虾[图]
鲜虾、韩国泡菜、料酒、胡椒粉、盐、蒜、小葱。
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辣椒肉末炒皮蛋[图]
青红辣椒、皮蛋、猪肉、葱。盐、糖、醋、生抽。
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香菇炖仔鸡[图解]
仔鸡/琵琶腿700克、香菇20朵、老抽少许、生抽适量、料酒少许、八角1枚、花椒15粒、姜4片、红薯粉丝少许、色拉油1小勺、温水1.5升。
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红焖羊排萝卜[图]
羊排500克、白萝卜100克、胡萝卜100克。葱、姜、花椒、辣椒、郫县辣椒、盐、糖、老抽。
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红枣姜茶[图]
大红枣5颗、姜1块、红糖小许。
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大豆杏仁核桃露[图]
黄豆1杯(豆浆机附带小量杯)、去皮甜杏仁1/2杯、核桃仁50g、清水适量。
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酱辣椒条[图]
辣椒850克、盐15克、糖5克、生抽15克、花椒10粒、大料1个、桂皮1小块、香叶2片、葱1段、姜3片、鸡精适量。
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