老烟火
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中级菜谱
韩式拌饭[图]
蘑菇、西葫芦、胡萝卜、菠菜、红黄椒、鸡蛋、火腿、米饭。韩式辣酱、食用油。
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糖醋小排骨[图]
猪小排300g、蛋清适量、玉米淀粉适量、白芝麻少许。生抽1大勺、细砂糖1大勺、醋1大勺。
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毛血旺[图解]
血旺半斤、毛肚三两、净鳝鱼肉三两、黄豆芽二两、火腿肠三分之二根、熟鸡肉三两、鲜红朝天椒半两、蒜苗四棵、花椒两大匙、干辣椒十五个(可依个人喜好增减、餐馆里估计用...
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手撕鸡[图]
鸡腿3个、青柠2个、香茅2根、小米椒2个。盐2克、米酒10克、生姜2片、鱼露5克、生抽5克、红糖3克。
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腊八粥[图]
大米、小米、泰国糯米、薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红花芸豆、莲子、花生、红枣、桂圆。
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麻辣薯片[图解]
土豆两个、切极薄的片、用清水冲洗净表面的淀粉后沥干水份、辣椒粉一大匙(可依个人喜好增减)、花椒粉半咖啡匙、盐、味精适量。
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花式凉粉[图解]
豌豆粉或绿豆粉一杯(约二两)、清水六杯(用量过淀粉的量杯量出)、豆豉、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥、香油、香葱碎。取六杯水中的一杯倒入装豌豆粉的碗中搅匀待用。
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冬瓜排骨汤[图]
排骨、冬瓜、葱、姜、盐、料酒。
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一品蛋酥[图]
鸡蛋250克、色拉油1500克。白糖50克、白芝麻20克、朱古力针5克、吉士粉10克、生粉40克。
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朝鲜饭团[图解]
米饭、紫菜、鸡蛋、黄瓜条、火腿、鸡蛋、香菜、胡萝卜。
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蒜苗回锅肉[图]
猪肉一块、新鲜蒜苗一把、大葱和生姜(煮肉的时候,丢到滚水中去腥)、豆豉。豆瓣酱(用的是四川亲戚自己做的胡豆酱,也就是豆瓣酱)、盐、白糖、料酒、味精。
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干锅鳝鱼腊肉[图]
鳝鱼400克、腊肉150克、莴笋头300克。植物油50克、精盐1克、味精2克、料酒10克、胡椒粉1克、干椒30克、葱5克、姜5克、紫苏叶5克、红油5克、香油5克、鲜汤500克。
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